世界中のショコラティエが原料に使用するトリノの新鋭店、DOMORI(ドモーリ)
世界の名だたるショコラティエ、パティシエがクーベルチュール（製菓用）チョコレートを求める店、と言えばその凄さがおわかり頂けるでしょうか？
ドモーリの創業者、ジャンルーカ・フランゾーニ氏は絶滅寸前のカカオ豆を自分の足で探し出して栽培し、全行程を自社で管理しているというこだわりぶり。カカオそのものの風味を活かすため、添加物や香料は一切なし。
そんなドモーリ社の真髄が感じられるのは、世界でも0.0０1%しかない、カカオの原種と言われるクリオーロ種を用いた、「クリオーロ」シリーズ。
酸味や苦味が少なく、香り高いそのチョコレートはドモーリの看板商品。なかでも、砂糖さえ加えずカカオマスのみでつくられているクリオーロ100%のタブレット、「イル 100%」は世界初の商品。
その驚くべき口溶けと、カカオ本来のフルーティな香りは、カカオに絶対の自信を持つドモーリならでは。ダークチョコレート愛好家には見逃せない一品です。
【番外編】トリノといえば忘れちゃいけない、フェレロ社
フェレロ社といえばヌテッラ（ヌテラ）に、フェレロ・ロシェ、キンダーシリーズ。世界中のスーパーで売られていますが、これもイタリアの商品。
ヌテッラは、ヘーゼルナッツ入りのチョコレートペースト、要するにお味はイタリア人の愛するジャンドゥーヤのペースト。チョコレートの首都・トリノの底力がおわかりいただけたでしょうか？※フェレロ社はアルバ創業ですが、販売上の本社機能がトリノにあります。
今回は日本でも手に入れることができる、トリノのチョコレートメーカーをご紹介しました。是非トリノのチョコレートを味わってみてくださいね。
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